Pasta fresca per lasagne fatta in casa, da Nonna Giusi

Per la ricetta di oggi ho scelto qualcosa di molto semplice, ma per me tanto cara e preziosa. Vi presento le lasagne fresche di nonna Giusy! La nonna adora fare la pasta fresca e mi racconta la mamma che quando era bambina la preparavano spesso insieme. Capisco ora che questi gesti uniscono le generazioni e che bisogna stare un passo indietro per coglierne ogni segreto. Pochi e semplici ingredienti che con la complicità giusta, la pazienza e tanto amore genereranno al palato un gusto sublime, ingredienti poveri che sapientemente abbinati come per magia daranno piatti sontuosi. Niente di più vero ciò che diceva Federico Fellini: la vita è questione di pasta e di magia! Perché nella pasta fatta in casa c'è la vita dentro. Mi perdo ad osservare mentre la nonna spiega passo dopo passo ogni suo gesto. Si esprime, non come fa di solito velocemente e in maniera confusa, adesso è chiara e pacata, e mi incanto ad ascoltare. Sembra facile ad osservarla e così questa volta decido di filmarla perché anche voi possiate riprodurre una ricetta autentica come quella della pasta fresca.

INGREDIENTI

500 g. Farina di grano duro

5 Uova

un pizzico di Sale

1-2 cucchiai d’ acqua ( facoltativo )

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente versare la farina setacciata. Formare una fontana con la farina. Aggiungere al centro 5 uova e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Se l’ impasto risulta troppo duro, aggiungere 1-2 cucchiai d’ acqua. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti in frigo. Dividere l’ impasto in otto parti. Stendere una sfoglia sottile 1 mm. Ritagliare delle sfoglie rettangolari. Ecco pronte le sfoglie di pasta fresca all’ uovo per lasagne!

NONNA GIUSI CONSIGLIA: ricavate dei quadratini dai ritagli di pasta rimanenti, saranno ottimi per una minestra!