Aria di festa, profumo di pane... Il panettone gastronomico è un must per il menù delle feste. Ricco e goloso nella sua semplicità. Da farcire come più vi piace; questa è solo la mia idea :) Soffice e morbido, tra gli antipasti è quello che finisce prima e va praticamente a ruba perché accontenta tutti i gusti. Molto facile da preparare, ve ne accorgerete seguendo la video ricetta passo passo. Io per praticità ho impastato con la macchina del pane, ma potrete benissimo impastare a mano. Preparato con qualche giorno di anticipo conservatelo avvolto nella pellicola. Una volta farcito, invece, aspettate almeno un paio di ore prima di gustarlo. Scrivetemi se vi è piaciuto e mandatemi le vostre foto condividendo con me i vostri successi. Credo che a rendere così buono un panettone sia proprio il calore della condivisione. Preparatelo per qualcuno in difficoltà e portateglielo nei giorni di festa, forse non risolverete i suoi problemi, ma gli donerete la speranza. Scalderete il suo cuore con la solidarietà. Il sorriso che riceverete in cambio... quello si che illuminerà il vostro Natale!
INGREDIENTI
450 g. Farina manitoba setacciata
2 Uova grandi
8 g. Lievito di birra fresco
un cucchiaino di Miele ( o malto )
75 g. circa di Acqua
80 g. Latte ( o latte vegetale )
25 g. Fruttosio ( o zucchero )
10 g. Sale
25 ml. Olio extravergine d' oliva
PROCEDIMENTO
Io ho usato la macchina del pane per praticità, ma potrete benissimo impastare a mano! Il risultato sarà ugualmente ottimo. Unire alla farina setacciata il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero. il miele ( o malto ) e due uova grandi. Azionare la macchina del pane, unire il latte e l’ acqua pian piano ( regolatevi con l’ acqua, ogni farina ha il suo grado di assorbimento dei liquidi ). Lasciar impastare fino ad ottenere un panetto elastico e sodo. Aggiungere l’ olio e il sale. Riporre l’ impasto in un contenitore oleato, coprire con pellicola e lasciar lievitare nel forno spento alla temperatura di 28° C , l’ impasto dovrà raddoppiare. Al raddoppio sgonfiare l’ impasto e piegare prima un lembo di impasto verso il centro e successivamente sovrapporre ad esso il lembo libero opposto. Ruotare l’ impasto di 90° e ripetere l’ operazione. Riporre nella tipica carta per panettoni o in uno stampo adatto ( coperto con carta forno ). Pizzicare l’ impasto per evitare bolle d’ aria in cottura. Far lievitare il panettone coperto da un sacchetto di plastica . La base della cupola dovrà raggiungere il bordo dello stampo. Una volta lievitato spennellare con un uovo sbattuto. Lasciar riposare ancora per mezzo’ ora. Infornare a 170° C per 35 minuti ( se il vostro forno dispone della modalità vapore infornate a 160° C per 45 minuti ). Una volta raffreddato il panettone coprire con pellicola e lasciar riposare una notte. Il giorno seguente tagliare il panettone in otto strati orizzontali di uguale spessore. Per un taglio più preciso incidere ad uguale distanza dalla base, con uno stuzzicadenti o con un coltellino, lungo tutta la circonferenza. Farcire gli strati a due a due con 1. Tonno e maionese 2. Salmone affumicato e formaggio spalmabile 3. Uova di lombo e maionese Spaziate con la vostra fantasia! Dividere ogni strato in sei fette e comporre il panettone ricordandosi di sfalsare il secondo strato di 45° rispetto allo strato sottostante . Che bontà, è andato proprio a ruba! Ringrazio la mia famiglia di golosi sempre pronta a fare “ la prova assaggio “ !
