La FRUIT CAKE è una torta degna di un banchetto regale. Nasce in Gran Bretagna dove era servita proprio ai matrimoni reali. La frutta candita di cui è ricco ricorda persino gli smeraldi, i rubini e i brillanti della corona! Questo dolce è prezioso della sua stessa semplicità...Buono e delicato è un privilegio per ogni palato raffinato. È usanza prepararlo per Natale. Eccolo in anteprima per voi, giusto in tempo per inserirlo nel vostro menù di Natale. Un emozione in punta di piedi, senza pretese... Chiudete gli occhi e accendete i sensi... la felicità è fatta di cose piccole, ma preziose. Enjoy!
INGREDIENTI
70 g. Canditi
100 g. Uva passa
mezzo bicchierino di Rum
3 Uova una bustina di Vanillina
un grammo di Sale
100 ml. Latte ( o latte vegetale )
40 ml. Olio di semi
20 g. Zucchero ( o fruttosio )
8 g. Lievito in polvere per dolci
PER LA GLASSA
60 g. Albumi ( circa 2 albumi )
40 g. Zucchero ( o fruttosio )
PER LA DECORAZIONE
Mandorle tritate q.b.
PROCEDIMENTO
Far rinvenire l’ uva passa in una ciocca d’ acqua calda per 10 minuti. Aggiungere in una ciotola l’ uva passa scolata, i canditi e mezzo bicchierino di Rum. Coprire la ciotola con pellicola, lascia risposare per almeno mezzo’ ora. In una ciotola capiente sbattere con una frusta elettrica le uova con la vanillina e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero, il latte , l’ olio, la farina setacciata e il lievito per dolci pian piano, sempre continuando a lavorare il composto con la frusta elettrica. Unire la composto l’ uva passa e i canditi precedentemente scolati. Versare il composto in una teglia da plumcake coperta con carta forno. Infornare a 170° C per 35 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Nel frattempo preparare la glassa, montare 60 g. di Albumi con 40 g. Zucchero fino ad ottenere una glassa spumosa e densa. Spalmare la glassa sul dolce e spolverare con una manciata di mandorle tritate.
