Questa preparazione è legata ad un aneddoto... In realtà dovevo preparare dei biscotti, ma poiché il composto non voleva proprio legare, in preda al panico, ho chiesto aiuto al mio buongustaio papà esperto nell'arte dell'assaggio. Dopo varie consultazioni... Eureka!!! La nostra soluzione era proprio davanti ai nostri occhi... Ebbene sì da questo prezioso inconveniente è nata la mia meravigliosa finta cheesecake senza lattosio. Tutto il resto guardatelo sul video... Ops.. non dimenticatevi di mettere "mi piace" se per voi sono riuscita nell'intento...
INGREDIENTI
PER LA BASE
40 g. granella di Mandorle
60 g. farina di Cocco
35 g. Zucchero ( o fruttosio )
4 Albumi
un pizzico di Sale
un bicchiere di Latte vegetale
PER LA CREMA AL CACAO
600 g. di Latte vegetale
100 g. Amido di mais
70 g. Zucchero ( o fruttosio )
30 g. Cacao amaro
un Uovo
PER DECORARE
Cacao Amaro q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente aggiungere la granella di mandorle, la farina di cocco e lo zucchero. Mescolare per bene con una frusta. Montare a neve 4 albumi con un pizzico di sale e aggiungere nella ciotola. Versare al composto nella ciotola un bicchiere di latte vegetale e mescolare per bene. Coprire con carta forno la base di una teglia e versare dentro il composto. Compattare per bene il tutto con un cucchiaio e infornare a 180° C per 30 minuti. Nel frattempo in un becher aggiungere 600 ml. di latte vegetale, l' amido di mais, lo zucchero, il cacao amaro e un uovo. Frullare con un minipimer. Versare il composto in una pentola e far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Una volta che la crema e la base al cocco si saranno raffreddate, comporre la cheesecake. Spolverare con il cacao amaro la superficie della finta cheesecake. Lasciar riposare in frigo per almeno un ora.
