La FRUIT CAKE è una torta degna di un banchetto regale. Nasce in Gran Bretagna dove era servita proprio ai matrimoni reali. La frutta candita di cui è ricco ricorda persino gli smeraldi, i rubini e i brillanti della corona! Questo dolce è prezioso della sua stessa semplicità...Buono e delicato è un privilegio per ogni palato raffinato. È usanza prepararlo per Natale. Eccolo in anteprima per voi, giusto in tempo per inserirlo nel vostro menù di Natale. Un emozione in punta di piedi, senza pretese... Chiudete gli occhi e accendete i sensi... la felicità è fatta di cose piccole, ma preziose. Enjoy!
Tempi di preparazione
Preparazione Cottura Totale
20 minuti 35 minuti 55 minuti
Ingredienti ( dose per uno stampo da plumcake di )
190 g. Carote grattugiate 70 g. Canditi
100 g. Uva passa
mezzo bicchierino di Rum
3 Uova
una bustina di Vanillina
un grammo di Sale
100 ml. Latte ( o latte vegetale )
40 ml. Olio di semi
20 g. Zucchero ( o fruttosio )
8 g. Lievito in polvere per dolci
PER LA GLASSA
60 g. Albumi ( circa 2 albumi )
40 g. Zucchero ( o fruttosio )
PER LA DECORAZIONE
Mandorle tritate q.b.
Note e possibili variazioni
Se non amate i canditi potrete sostituirli con albicocche e prugne disidratate. Potrete con lo stesso composto preparare dei golosi muffin. I muffin dovranno però essere infornati a 170° C per circa 25 minuti.
Come preparare la mia Fruitcake
Far rinvenire l’ uva passa in una ciotola d’ acqua calda per 10 minuti. Aggiungere in una ciotola l’ uva passa scolata, i canditi e mezzo bicchierino di Rum. Coprire la ciotola con pellicola, lascia risposare per almeno mezz’ ora.
Iniziate a preriscaldare il forno a 170° C, munitevi di uno stampo da plumcake coperto da carta forno.
In una ciotola capiente sbattere con una frusta elettrica le uova con la vanillina e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero, il latte , l’ olio, la farina setacciata e il lievito per dolci pian piano, sempre continuando a lavorare il composto con la frusta elettrica. Unire la composto l’ uva passa e i canditi precedentemente scolati.
Il segreto per ottenere una Fruitcake alta e soffice sta nell' aggiungere i canditi mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l' alto. In questo modo l' impasto non si sgonfierà eccessivamente.
Versare il composto in una teglia da plumcake coperta con carta forno. Infornare a 170° C per 35 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Nel frattempo preparare la glassa, montare 60 g. di Albumi con 40 g. Zucchero fino ad ottenere una glassa spumosa e densa. Spalmare la glassa sul dolce e spolverare con una manciata di mandorle tritate.
Come conservare la Fruitcake
Potrete conservare la fruitcake intera coperta con pellicola o se ne disponete in una alzatina per dolci con coperchio. Preferite conservarla già tagliata a fette? Riponetele allora in bustine di plastica ermetiche o in una scatola di latta.
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