Le curiosità su questo dolce hanno solleticato la mia fantasia perché le ipotesi sulla sua origine sono varie. La più probabile forse afferma che successivamente all'unificazione del Regno di Napoli con il Regno di Sicilia, il re Carlo di Borbone sostituì la moneta di lega d'oro e argento con una lega di rame, abbassandone il valore e... Furor di popolo!!!! Si diffuse la voce che mancasse poco che al posto delle monete si sarebbero usati dei biscotti!!! Ed ecco che con ingredienti poveri, i più goliardici riprodussero in cucina le monete di rame. Gli ingredienti semplici: farina, cacao amaro, zucchero, ammoniaca, strutto e marmellata d'arance hanno subìto qualche variazione nel tempo. Nel catanese è usanza prepararli per le festività di Ognissanti: la tradizione vuole che vengano regalati ai bambini, per esser stati buoni durante l'anno, quale dono dei parenti defunti. Questa è la mia ricetta "perfetta", dal procedimento alternativo, che ho ottenuto dopo diverse prove; semplice ma molto golosa. Pochi, semplici ingredienti in stile vegan, senza lattosio, senza uova e con pochissime calorie, rendono queste rame praticamente uniche! Più che dei biscotti, scoprirete dei veri dolcetti soffici e golosi da gustare e da regalare. A me fanno impazzire...
Tempi di preparazione
Preparazione Cottura Totale
15 minuti 10 minuti 25 minuti
Ingredienti ( dose per 8 Rame )
170 g. Farina di grano tenero 50 g. Cacao amaro 80 g. Zucchero integrale di canna 3 cucchiaini di Lievito in polvere per dolci 40 ml. Olio di semi 200 ml. Latte di riso ( o qualsiasi altro latte ) 3 cucchiai di Cannella in polvere un cucchiaio di Chiodi di garofano in polvere PER GUARNIRE 100 g. Cioccolato fondente 50 g. Granella di pistacchi
Note e possibili variazioni
Se desiderate potrete con lo stesso composto preparare una singola torta. La torta dovrà però essere infornata a 170° C per circa 25 minuti.
In cerca di una variante sfiziosa? Guarnite le rame anche con del cioccolato bianco fuso e con granella di nocciole.
Come preparare le Rame di Napoli
Iniziate a preriscaldare il forno a 170° C.
In una ciotola capiente aggiungere la farina ed il cacao setacciati, lo zucchero di canna, tre cucchiaini di cannella ed un cucchiaio di chiodi di garofano in polvere. Mescolare per bene. Versare l' olio ( 40 ml. ) e il latte ( 200 ml.). Sciogliere in lievito in polvere in un ulteriore mezzo bicchiere di latte. Aggiungere al composto ed amalgamare per bene. Disporre l' impasto, con
l' aiuto di due cucchiai, in una teglia coperta da carta forno ( o in una teglia antiaderente ).
Il segreto per ottenere delle Rame dalla forma perfetta è quello di modellare la superficie con un cucchiaino bagnato d' acqua.
Cuocere a 170° C per 10 minuti ( se il vostro forno dispone della funzione a vapore usatela pure, le vostre rame saranno ancora più soffici ). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo su ogni rama di Napoli. Spolverare con la granella di pistacchi e lasciar asciugare.
Come conservare le Rame di Napoli
Potrete conservare le Rame una volta fredde in una bustina di plastica ermetica, in una scatola di latta o perché no, in una alzatina per dolci con coperchio!
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