Questa è una pasta nata per caso. Un ricetta svuota frigo che vi darà tanta soddisfazione. Potete prepararla il giorno prima in una pirofila e tenerla in frigo, da infornare l' indomani a pranzo. Avevo in frigo del tofu, un po' di pesto di basilico, delle fette di salmone del giorno prima cotte in forno e mi serviva un primo per l' indomani ed ecco cosa mi invento...
Ingredienti
500 g. Maccheroni
500ml. Besciamella vegetale ( potrete comprarla o farla direttamente voi a casa.
Ecco la mia ricetta: in un tegame versare 1 litro di latte di soia con 4 cucchiai di farina, mescolare finché non si addensa )
2 panetti di Tofu al naturale ( circa 500 g.)
2-3 cucchiai Pesto di basilico ( io ho usato del pesto fatto in casa )
2 fette di Salmone precedentemente cotte al forno
70 g. Formaggio vegetale
2 cucchiai di Parmigiano stagionato
Pangrattato q.b.
1 cucchiaino di Curcuma
qualche foglia di Menta
Latte vegetale q.b.
Procedimento
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata con l' aggiunta di un cucchiaino di curcuma. Scolare e mettere da parte a raffreddare. In mixer frullare i panetti di tofu insieme alle fette di salmone già cotte, una spolverata di pepe e due cucchiai di latte per raggiungere una consistenza cremosa. In una ciotola a parte unire i cucchiai di pesto alla besciamella. Condire metà della pasta precedentemente cotta con la besciamella al pesto e l' altra metà con la crema di tofu al salmone.
In una pirofila di vetro spolverare la base di pangrattato e aggiungere un filo d' olio. Stendere uno strato di pasta condita con la crema di tofu al salmone ( che avrà una caratteristica tonalità rosa tenue ).
Aggiungere il formaggio vegetale a pezzetti, una spolverata di pangrattato e a seguire la pasta condita con la besciamella al pesto ( che avrà una delicata colorazione di verde ).
Aggiungere altro formaggio vegetale a tocchetti e coprire con abbondante pangrattato, parmigiano, menta tritata e un filo d' olio. Cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti.
Sentirete che bontà !
