Ho sempre avuto un debole per le polpette al sugo, soprattutto per quelle che prepara Nonna Giusy. Lei ama aggiungere nell' impasto delle polpette anche qualche fettina di prosciutto, una vera chicca! Oggi invece ho il piacere di svelare la mia versione delle polpette al sugo, dei teneri e golosi bocconcini di carne!
Ingredienti
( con queste dosi ho ottenuto 32 polpette medie )
Per le polpette:
800 g Carne macinata di bovino
6 fette di Pancarrè senza crosta
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua q.b.
Per il sugo:
1 ltr passata di Pomodoro
Olio extravergine d' oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b
Origano secco q.b.
1 foglia di Alloro
Preparazione​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
Realizzare questa ricetta è sempre uno spasso, il procedimento è semplice e veloce. In una ciotola aggiungere la carne macinata, il parmigiano reggiano, un uovo, le fette di pancarrè sbriciolate, sale e pepe. Per dare ulteriore morbidezza alle polpette vi consiglio di aggiungere qualche 2-3 cucchiai d' acqua al composto. Dopo aver impastato per bene, formare le polpette e disporle su una leccarda con carta forno. Cuocere a 170° forno ventilato per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare il sugo; in una pentola versare la passata di pomodoro e aggiustare di sale e di pepe. Insaporire con un filo d' olio, l' origano secco e una foglia di alloro. Lasciar cuocere a fiamma bassa con coperchio. Quando le polpette saranno pronte aggiungerle nel sugo. Far continuare la cottura per almeno mezz' ora con coperchio a fuoco basso. Sentirete che bontà , morbide e gustose!
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