Le pie sono gustose torte salate tipiche della cucina anglosassone. Il ripieno può essere di carne, verdure o pesce. Ecco qui la mia versione di fragranti mini pie di pasta briseè con ripieno di verdure e ortaggi. Cotte in teglia per muffin e dal risultato garantito...Perciò provare per credere! Allacciate il grembiule e iniziate subito ad impastare...
Ingredienti
PER LA PASTA BRISEE'
250 g.farina di Grano tenero
60 g. Olio extravergine d' oliva
un pizzico di Sale
PER IL RIPIENO
3 Pomodori
1 Patata
1 Melenzana
3 Peperoni
2 Cipolle
6-10 Olive denocciolate
2-3 foglie di Basilico fresco
1 costa di Sedano
2 cucchiai di Olio extravergine d' Oliva
1 Mozzarella ( o formaggio vegetale )
una manciata di Uvetta
Sale q.b.
Preparazione
Per la preparazione del ripieno di ortaggi seguire questa preparazione ( La Ratatuille di Nonna Giusi ).
Nel frattempo che gli ortaggi si cuociono, preparare la briseè. Il procedimento è semplicissimo : in una ciotola mettere la farina setacciata, l' olio e il sale e incominciare ad impastare. Quando sarà diventato un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno mezz' ora. Approfittare dei tempi di riposo mettendo l' uva passa a mollo in acqua tiepida per 10 minuti. Tagliare la mozzarella a cubetti. Quando la pasta briseè sarà pronta, stenderla tra due fogli di carta forno. Ricavare con un coppasta dei cerchi grandi. In una teglia per muffin foderare ogni inserto con un grande cerchio di carta forno su cui sopra andrà disposto un cerchio di briseè. Completare con il ripieno di ortaggi, l' uva passa e un due cubetti di mozzarella. Chiudere le mini pie con un altro cerchio di briseè. Pressare e rifinire i bordi delle mini pie. Fare sopra dei tagli non troppo lontani dal centro. Cuocere per 15-20 minuti a 180 C°.Sarà un ricetta elaborata, ma stiate sicuri che il risultato vi ripagherà.
